Каждое лето в нашей семье возникает дилемма, куда девать ? Мы уже их и сушили, и морозили, и варили компоты, и варенье консервировали. А они всё не заканчиваются. И вот случайно попался на глаза рецепт пирога с абрикосами в мультиварке , в очень интересном исполнении. Детям очень нравятся такие пироги ещё и из-за того, что фрукты-ягоды остаются целыми, и как бы запечёнными в карамели. Ну как тут можно устоять? Этот пирог стал нашим постоянным гостем. В приготовлении он очень прост, справится даже начинающий поварёнок, времени на приготовление уходит очень мало, а результат неизменно радует. Присутствие мультиварки, как всегда, максимально упрощает процесс, и сохраняет все витамины, делая наш бисквит не только очень вкусным, но и полезным. Зимой мы часто делаем абрикосовый перевёртыш в мультиварке с замороженными или консервированными ягодами, в период острого дефицита витаминов — он, как нельзя, кстати. Так что и зимой можно устроить дома лето, ведь абрикосовый аромат слышен даже на улице! И хотя в мультиварке не получится такой замечательно хрустящей корочки, как в духовке, но вкус ничуть не хуже.
Ингредиенты:
для теста:
- мука – 1 стакан
- сахар – 1/3 стакана (одна треть)
- щепотка соли
- яйца – 4 шт
- масло сливочное – 50 г
для сиропа:
- масло сливочное – 50 г
- вода – 1/4 стакана
- сахар – 2/3 стакана (две трети)
- абрикосы (свежие, консервированные или замороженные) – 8-10 штук
Пирог перевертыш в мультиварке:
Для начала нужно приготовить сироп. Для его приготовления лучше использовать маленькую кастрюльку с толстым дном. Смешать в кастрюльке сахар и воду, поставить на медленный огонь, довести сироп до кипения и варить, периодически помешивая, пока масса немного не загустеет и не станет светло-коричневого цвета (после закипания варить, примерно, 5-7 минут).
В горячий сироп добавить 50 граммов сливочного масла. Перемешать. Масса становится похожей на карамель.
Вылить полученную карамель в чашу мультиварки. Сверху выложить половинки абрикос срезом вверх. Выкладывать абрикосы желательно плотнее друг к дружке.
Для бисквитного теста взбить миксером яйца с сахаром в пышную белую пену (миксером взбивать, примерно, 5-7 минут). Затем аккуратно небольшими порциями ввести муку и соль. Перемешать.
Отдельно несколько столовых ложек теста смешать с растопленным сливочным маслом, вылить в основное тесто. Аккуратно перемешать. Делаем так для того, чтобы тесто не просело под тяжестью растопленного сливочного масла.
Готовое бисквитное тесто также аккуратно вылить в чашу мультиварки, поверх абрикос. Вставить чашу в мультиварку, установить режим «выпечка».
Я пеку пирог с абрикосами в маленькой мультиварке Панасоник-10 в режиме «выпечка» 30 минут. После сигнала оставляю пирог в выключенной мультиварке ещё на 10-15 минут. После этого пирог остужаю в чаше мультиварке и переворачиваю на тарелку.
Бисквит получается в меру рыхлый, сочный и очень ароматный. Отлично пропитывается карамелью и соком абрикос. Одинаково вкусен в тёплом, и холодном виде.
Если в доме нет абрикос, такой пирог перевертыш в мультиварке можно приготовить с яблоками, персиками или любой другой ягодой на ваш вкус, в любом случае получается очень вкусно.
Пирог с абрикосами в мультиварке готов. Приятного аппетита!!!
Мультиварка Панасоник 10. Мощность 490 Вт.
С уважением, Бондаренко Алена
Абрикосовые пироги испортить довольно непросто, так уж хочется попробовать самому и угостить близких лакомством с мякотью солнечных фруктов.
Ну а в мультиварке, и это многими подмечено, результат всегда стабилен. Специально подобранные вариации рецептов позволят подобрать тот, что придётся вам более по душе.
Пирог с абрикосами в мультиварке – общие принципы приготовления
Во всех рецептах пирогов используются свежие, хорошо вызревшие абрикосы. Но не всегда такой фрукт можно приобрести. Поэтому свежие абрикосы при необходимости можно заменить свежезамороженными или консервированными в собственном соку. Свежие плоды перед использованием следует хорошо промыть и удалить из них косточки.
Абрикосы для пирогов не используют целиком. Их разламывают на половинки, нарезают дольками или некрупными кусочками, иногда перетирают на сите или перебивают в пюре блендером. Измельчённые фрукты используют для украшения пирогов, добавляют в тесто или заливают им. Нередко из измельчённых абрикосов готовят начинку для пирога или смешивают их с творожной.
Тесто в основном готовят самостоятельно. Оно может быть сыпучим, жидким бисквитного типа или песочным. Для более простой и быстрой выпечки можно воспользоваться замороженным слоёным тестом.
Пироги с абрикосами это не только вкусный десерт к повседневной чашечке чая. Оригинально оформленные, они могут заменить праздничный торт.
Быстрый «насыпной» пирог с абрикосами в мультиварке
Ингредиенты:
300 гр. спелых абрикосов;
80 гр. застывших сливок;
250 гр. сахару в тесто и 1,5 ст. л. в начинку;
50 гр. пекарской муки;
Небольшой пакетик ванильного порошка;
Две малых ложечки пекарского разрыхлителя;
50 гр. манки.
Способ приготовления:
1. Чтобы пирог получился «удачным», сливочное масло должно быть хорошо застывшим, даже слегка подмороженным. Поэтому за полчаса до приготовления уберите его в морозильную камеру.
2. Пересейте муку в широкую миску и тщательно перемешайте её с манной крупой.
3. Добавьте обычный сахар-рафинад, ваниль, пекарский порошок и ещё раз всё хорошо перемешайте.
4. Обмойте абрикосы, извлеките косточки и нарежьте их полосками одинакового размера. Добавьте немного сахару, хорошо размешайте и разделите начинку на три равных части.
5. Дно и боковины варочной ёмкости хорошо смажьте размягчённым маслом или маргарином и насыпьте четверть объёма сыпучего теста. На него выложите треть наполнителя и засыпьте частью теста. Затем вновь положите наполнитель и опять посыпьте его тестом. Так делайте пока тесто и наполнитель не закончатся. Самым последним слоем должен получиться фруктовый.
6. После этого наверх пирога потрите тёркой подмороженное масло и выпеките пирог на «Выпечке». Времени на это потребуется 45 минут.
Наливной пирог с абрикосами в мультиварке
Ингредиенты:
Сливочное домашнее масло – 100 гр.;
150 гр. сахару;
230 гр. белой муки;
Три яйца;
50 мл коровьего молока;
Фабричный рыхлитель – 1 ч. л.;
Сладкие абрикосы – 15 шт.
Способ приготовления:
1. На плите в небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и хорошо охладите его.
2. В глубокую миску разбейте яйца и всыпьте к ним сахар, хорошо взбейте миксером. Затем добавьте молоко с растопленным маслом и снова всё взбейте.
3. Несколько раз пересейте сквозь сито смешанную с рыхлителем муку и пересыпьте смесь в яичную массу.
4. До однородности размешайте тесто ложкой или специальной силиконовой лопаткой. Не используйте миксер.
5. Чуть размягчённым маргарином тщательно смажьте боковины и по дну варочной чаши. Слегка присыпьте молотыми белыми сухарями и стряхните их излишки, перевернув чашу вверх дном.
6. Затем залейте в варочную ёмкость тесто и разложите по его поверхности разрезанные пополам фрукты.
7. Закройте крышку мультикастрюли и запрограммируйте «Выпечку» на один час, ровно.
8. Готовый пирог выложите из чаши на решётку. Посыпьте сахарной пудрой, после того как остынет.
Бисквитный пирог с абрикосами в мультиварке
Ингредиенты:
Двенадцать зрелых абрикосов;
Сахарный рафинад – 100 гр.;
Половинка чайной ложки фабричного рыхлителя для теста;
Высококачественная пшеничная мука – 100 гр.;
Пара веточек свежей мяты;
Яйца – 3 шт.
Способ приготовления:
1. Отберите три ложки сахара и отставьте его в сторону. Оставшийся сахар пересыпьте в большую миску. Влейте по раздельности яйца и взбейте всё венчиком до образования пышной белой пены.
2. Соедините просеянную муку с рыхлителем и пересыпьте в миску со взбитыми яйцами.
3. Чтобы не нарушить воздушной структуры, аккуратными движениями снизу вверх, венчиком перемешайте муку с пенной массой.
4. Мультиварку включите на опции «Жарка» и всыпьте в чашу ранее отложенный сахар. Не прекращая размешивать, дождитесь пока его крупинки полностью растворяться. Затем опустите в сироп веточки мяты и продержите в нём около полутора минут.
5. Промытые крепкие абрикосы разломите надвое, косточки удалите.
6. Выложите из сиропа мяту и опустите половинки абрикос, выпуклой стороной вверх.
7. Залейте фрукты приготовленным тестом и аккуратно разровняйте его ложкой или лопаточкой.
8. Закройте крышку мультиварки и запрограммируйте «Выпечку». Установите температурный режим на 180 градусов, а таймер на 45 минут.
9. Доставайте готовый абрикосовый пирог из чаши только после полного охлаждения.
Слоёный пирог с абрикосами в мультиварке под желе
Ингредиенты:
300 гр. замороженного слоёного теста;
Небольшой банан;
400 гр. зрелых абрикосов;
400 гр. 9% творога;
8 ст. л. сахару;
1 ст. л. «быстрого» желатина;
Три ложки манки;
Три яйца.
Способ приготовления:
1. Выложите творог в глубокую миску, всыпьте сахар с манкой, нарезанный кольцами банан. Сюда же разбейте яйца. Хорошо размешайте и перебейте блендером до получения однородной массы пастообразной консистенции.
2. Заранее размороженное тесто разделите двумя равными частями. Одну слегка раскатайте и вырежьте круг равный диаметру чаши и переложите в неё. Из оставшегося теста сформуйте бортики высотой около 6 см.
3. Заполните заготовку творожно-банановой массой и выпеките на опции «Выпечка» в течение одного часа. Затем остудите при открытой крышке и достаньте.
4. Пока пирог остывает, приготовьте желе. Для этого нужно взять хорошо вызревшие, даже слегка переспевшие абрикосы. Промойте фрукты под краном, хорошо просушите и удалите косточки. Половину абрикос перетрите на металлическом сите, кожицу выбросьте. Добавьте в абрикосовое пюре две ложки сахару и желатин. Хорошо перемешайте и поставьте на водяную баню на 20 минут. На протяжении всего времени непрерывно размешивайте и следите, чтобы смесь не закипела.
5. Оставшиеся абрикосы нарежьте дольками и разложите их по поверхности остывшего пирога. Затем залейте фрукты приготовленным желе и поставьте в холод до застывания.
Маковый пирог с абрикосами в мультиварке с творожной начинкой
Ингредиенты:
Среднежирная сметана – 50 гр.;
100 гр. свекольного сахара;
Чайная ложка мака;
Два яйца;
50 гр. 72% сливочного масла;
10 гр. разрыхлителя фабричного;
Два мультистакана пекарской муки (белой);
Один грамм ванильного порошка.
В начинку:
Две ложки свекольного сахара;
Пять спелых абрикосин;
180 гр. домашнего или жирного покупного творога;
Четыре ложки сметаны;
1 гр. ванили (порошка).
Способ приготовления:
1. До пышной пены взбейте яйца и сахар. Добавьте сметану, нарезанное кусочками мягкое масло и ещё раз хорошо взбейте.
2. Затем введите пересеянную с рыхлителем муку, маковые семечки и тщательно размешайте тесто венчиком. Если не удастся разбить схватившуюся комками муку, можете слегка взбить.
3. Перебейте блендером творог. Если его нет, перекрутите на мясорубке или перетрите на сите.
4. Введите ваниль, сметану с сахаром и хорошо перемешайте творожную массу.
5. Разломите абрикосы надвое и выньте косточки. Мякоть двух плодов нарежьте на некрупные ломтики и смешайте их с творожной массой.
6. Перелейте тесто в смазанную маслом и присыпанную манкой варочную ёмкость мультиварки. Поверх него разровняйте ложкой творожную начинку.
7. Оставшиеся фрукты нарежьте тонкими дольками и разложите в виде веера поверх начинки.
8. Запустите на мультиварке опцию «Выпечка», продолжительностью 45 минут.
Песочный пирог с абрикосами в мультиварке – «Зебра»
Ингредиенты:
Одно яйцо;
300 гр. пшеничной муки в./с.;
Столовая ложка 15% сметаны;
Три ложки сахара;
Маленькая ложечка разрыхлителя теста;
100 гр. 72% сливочного масла.
Творожная начинка:
100 гр. жирной сметаны;
Ложка картофельного крахмала;
Полкило творога 9%;
Сахар – 2 ст. л.
Абрикосовая начинка:
350 гр. вызревших абрикосов (можно консервированные плоды);
Две ложки сахара;
Ложка крахмала картофельного.
Способ приготовления:
1. Выложите масло в широкую миску и нарежьте его некрупными кусочками. Добавьте муку и быстро перетрите всё руками в мелкую крошку, чем мельче, тем лучше. Затем добавьте взбитую с сахаром и яйцом сметану. Вымесите и поместите тесто в пакет, выдержите его в холодильнике на протяжении получаса.
2. Залейте в варочную чашу стакан тёплой воды. Поверх чаши установите паровой контейнер и поместите в него чистые абрикосы без косточек, проварите на пару в течение 10 минут под закрытой крышкой.
3. Перебейте охлаждённые фрукты при помощи блендера в пюре или перетрите их через редкое металлическое сито. Всыпьте туда же крахмал и сахар, тщательно перемешайте до пастообразного состояния.
4. Перемелите мясорубкой творог или, так же как и фрукты, перебейте его блендером. Введите сметану, взбитую с сахаром, крахмал и тщательно перемешайте творожную начинку.
5. Смажьте варочную ёмкость постным маслом и выложите в неё охлаждённое тесто. Пальцами аккуратно разровняйте его по дну, вылепливая при этом бортики.
6. По центру заготовки поочерёдно выложите обе начинки (по 2 ст. л.).
7. Затем закройте крышку и включите на час опцию «Выпечка». После остановки программы не открывайте крышку и продержите пирог в мультиварке ещё четверть часа.
8. После этого откройте и оставьте пирог, не вынимая, до полного охлаждения.
Пирог с абрикосами в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы
Если в пирог используете замороженные абрикосы, дайте фруктам хорошо оттаять на дуршлаге, под который подставьте миску. Вся лишняя жидкость будет стекать при оттаивании и абрикосы хорошо обсохнут.
Пирог из сыпучего теста особенно вкусен на второй день. Поэтому его лучше готовить заранее.
Хорошо смазывайте варочную ёмкость жиром. Для подстраховки слой сливочного масла или маргарина присыпьте манкой или белыми молотыми сухарями. Пирог не прилипнет к ёмкости, и вы легко вынете его.
Если пирог всё же не извлекается, не спешите его доставать. Выньте варочную чашу из корпуса и поставьте её на мокрое полотенце. Через четверть часа низ пирога отсыреет, и вы легко его достанете.
Холодными зимними вечерами хочется вспомнить о лете, почувствовать вкус ароматных и спелых фруктов и ягод. Вернуть воспоминания о лете поможет чашечка горячего чая с кусочком ароматной выпечки. Отличный рецепт пирога с начинкой из абрикосов порадует простотой исполнения, насыщенным вкусом и прекрасным ароматом. Рецепт пошаговый и довольно простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Все этапы дополнены фотографиями.
Ингредиенты
- 3,5 стакана муки высшего сорта;
- 30 г. дрожжей;
- 1 стакан молока;
- 2 куриных яйца + желток для смазывания пирога;
- 3 ст. л. сахара (с верхом);
- 0,5 ч. л. соли;
- 120 г. сливочного масла;
- 10 г. ванильного сахара;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- густое абрикосовое варенье или повидло.
Приготовление
Тесто для пирога используется дрожжевое, приготовленное с использованием опары, чтобы сдобный сладкий пирог получился легким и воздушным.
Тесто
Готовим начинку. Если используется варенье с большим количеством сиропа, можно процедить через дуршлаг или добавить немного крахмала.
Внимание! При использовании повидла или джема ничего добавлять не нужно.
Формирование пирога
Выпекание
Пирог готов! Приятного чаепития!
- Дайте готовому десерту полностью остыть, и только после этого его можно разрезать на порционные кусочки. Верх можно присыпать сахарной пудрой.
- Калорийность такого мучного изделия невысока. Достигается это малым количеством сахара в тесте, что компенсируется сладостью абрикосового повидла или варенья. Для снижения количества углеводов можно заменить дрожжевое тесто на слоеное бездрожжевое или песочное, замешанное на сметане или натуральном йогурте.
Воздушный, ароматный, нежный и рассыпчатый пирог с абрикосами можно испечь как в мультиварке, так и в духовке. Такой пирог порадует вас простотой приготовления. Вместо майонеза можно взять жирную сметану, свежие абрикосы заменить консервированными. Только нужно будет дать хорошо стечь сиропу и обвалять абрикосы в крахмале. В данном рецепте использовалась мультиварка Филипс НD 3039.
Для приготовления пирога с абрикосами в мультиварке подготовьте продукты по списку.
Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены.
Добавляем в яичную смесь размягченное сливочное масло и подсолнечное масло. Затем добавляем майонез и хорошо взбиваем.
Вмешиваем в тесто ванилин, разрыхлитель и муку.
Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Выливаем в чашу тесто.
Абрикосы моем, сушим салфеткой, нарезаем дольками и выкладываем на тесто, слегка вдавливая.
Выпекаем пирог с абрикосами в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 45 минут. Даем 10-15 минут пирогу еще постоять в закрытой мультиварке, затем аккуратно достаем при помощи поддона для варки на пару.
Пирог остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Наш пирог с абрикосами в мультиварке готов. Приятного чаепития!
